Risques allergiques liés à la consommation d’insectes comestibles: une revue systématique. – PubMed

La demande future attendue de protéines d'origine animale et animale nécessitera de nouvelles sources de denrées alimentaires respectueuses de l'environnement et à haute valeur nutritionnelle. Les insectes peuvent être l'une de ces nouvelles sources de nourriture. Cependant, il faut évaluer les risques associés à leur consommation, y compris les risques allergiques. Par conséquent, nous avons effectué une revue systématique visant à analyser les données actuelles disponibles concernant les risques allergiques liés à la consommation d’insectes. Nous avons examiné tous les cas signalés d'allergie alimentaire aux insectes et avons étudié la possibilité d'une réactivité croisée et d'une co-sensibilisation entre insectes comestibles, crustacés et acariens. Nous avons analysé un total de 25 articles – huit évaluant la réactivité croisée / co-sensibilisation entre insectes comestibles, crustacés et acariens; trois allergènes caractérisant les insectes comestibles et 14 rapports de cas, décrivant des séries de cas ou des études de prévalence d'allergies alimentaires causées par des insectes. La réactivité croisée / co-sensibilisation entre insectes comestibles et crustacés semble être cliniquement pertinente, même si on ignore si une co-sensibilisation entre acariens de la poussière et insectes comestibles peut provoquer une allergie alimentaire. De plus, des informations supplémentaires sont également nécessaires sur les mécanismes moléculaires sous-jacents à l'allergie alimentaire aux insectes, bien que les données actuelles suggèrent que les pan-allergènes d'arthropodes tels que la tropomyosine ou l'arginine kinase jouent un rôle important.

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