Liste des insectes comestibles – Petits aliments

Vous trouverez ci-dessous des exemples d'insectes consommés dans divers endroits du monde. Même si de nombreuses espèces d’insectes peuvent être consommées sans risque pour la santé, chaque culture alimentaire a tendance à avoir des idées assez strictes sur ce qu’on appelle un «insecte alimentaire».

Ver d'agave

Le ver d'agave a été rendu célèbre dans le monde entier pour son association avec le mezcal, une boisson alcoolisée distillée fabriquée à partir de la plante au Mexique Agave americana. Le ver est généralement la larve du papillon Hypopta agavis. Cette larve vit sur des plantes d’agave, mais si vous achetez une bouteille de mezcal avec un «ver» dedans (mezcal con gusano), ce ver a été ajouté lors de la mise en bouteille.

Diverses explications ont été proposées pour expliquer pourquoi l'ajout d'un ver au mezcal est devenu populaire. Certains suggèrent que c'était simplement un stratagème de marketing pour attirer l'attention, alors que d'autres ont suggéré que le ver ait été ajouté pour convaincre les acheteurs potentiels que la boisson avait une teneur en alcool élevée (suffisamment élevée pour que le ver soit préservé).

Le conseil mexicain de réglementation de la tequila ne permet pas l’inclusion de «vers» ou de scorpions dans les bouteilles de tequila. Le mezcal n'est pas soumis au même type de réglementation stricte, c'est pourquoi nous pouvons toujours acheter des bouteilles de mezcal con gusano.

Perce-bambou

L'agrile du bambou, également appelé ver de bambou, est considéré comme un mets délicat en Thaïlande, au Laos, en Birmanie et dans certaines régions de la Chine. Ce sont les larves de la teigne Omphisa fuscidentalis et vit dans les forêts de bambous et les forêts. Les bambous mangent leur chemin à travers le bambou.

La pyrale du bambou se mange généralement frite. Il est connu comme non mai phai et rot duan en thaï.

abeille

Plusieurs types de larves d'abeilles sont consommés dans le monde entier. Les larves d'abeilles sont élevées sur de la gelée royale, du pollen et du miel et peuvent devenir très riches en nutriments. Les faire frire dans de l'huile ou du beurre est populaire.

En Chine, les abeilles adultes sont grillées et moulues en une farine. Cette farine est considérée comme un remède contre les maux de gorge.

Mille pattes

Divers centipèdes sont vendus comme aliments de rue en Chine.

Chapulines (sauterelles)

nourriture "width =" 350 "height =" 211 "srcset =" https://www.liberalvoice.tv/wp-content/uploads/2019/10/_229_Liste-des-insectes-comestibles-Petits-aliments.jpg 350w, http://www.smallstockfoods.com/ wp-content / uploads / 2016/04 / food-300x181.jpg 300w, http://www.smallstockfoods.com/wp-content/uploads/2016/04/food-240x145.jpg 240w "tailles =" (max- width: 350px) 100vw, 350px "/> Dans certaines régions du Mexique, les sauterelles du genre Sphenarium sont récoltées pour la nourriture. Le nom Chapulines vient de la langue nahuatl et son utilisation en tant que nourriture est antérieure à l’arrivée en Europe. Les Chapulines sont récoltées à partir de mai et tout au long de. L'été.</p>
<p>Une chapuline est préparée en étant nettoyée, lavée puis rôtie sur un comal. Les additions populaires comprennent le jus de citron vert, le sel et le piment. (Bien que le piment soit parfois considéré avec suspicion, il pourrait s'agir d'une tentative de dissimulation de chapulines périmées.) Certaines recettes appellent à l'extrait de vers d'agave.</p>
<p>Les chapulines sont fortement associées à Oaxaca où elles constituent un en-cas populaire, par exemple. lors d'événements sportifs. Ils sont également consommés dans le cadre de la farce dans des tacos ou sur un tlayuda.</p>
<p>En 2007, les chapulines de la municipalité de Oaxaca, Zimatlán de Alvarez, se sont révélées contenir des niveaux dangereusement élevés de plomb.</p>
<h2><span class=Grillons

criquetLes grillons se trouvent dans la plupart des régions du monde au-dessous de 55 ° Nord et au-dessus de 55 ° Sud. La plus grande diversité se trouve dans les régions tropicales, et c’est également là où elles sont le plus souvent consommées. La Thaïlande, le Cambodge, le Laos, le Vietnam et le Mexique sont des exemples de pays dans lesquels les grillons sont considérés comme plus qu'un aliment de fantaisie. Les grillons sont rôtis, frits ou bouillis. En Thaïlande, où les grillons frits sont une collation populaire, environ 20 000 agriculteurs participent au secteur de l'élevage du grillon, avec une production estimée à 7 500 tonnes par an.

Le cricket maison (Acheta domesticus) a un taux de conversion alimentaire moyen de 1,7. C'est environ cinq fois plus que le ratio pour l'élevage de bovins de boucherie. Le cricket a également un taux de reproduction beaucoup plus élevé que celui des bovins de boucherie. Plusieurs projets ont été lancés pour faire pousser des grillons et les transformer en une poudre riche en protéines pouvant être utilisée dans les barres protéinées, les biscuits et les pâtes.

De nombreux animaux de compagnie exotiques, par exemple grenouilles tropicales, sont nourris de grillons. Pour rendre le régime alimentaire plus varié et nutritif pour l'animal, les grillons peuvent être nourris en grande quantité avec les nutriments souhaités juste avant d'être administrés à l'animal. Ceci est connu sous le nom de "chargement instable" du grillon.

Libellule

Les libellules adultes et larvaires sont consommées en Chine et en Indonésie, généralement bouillies ou frites. En Indonésie, un roseau est plongé dans de la sève de palme collante, puis agité dans les airs pour attraper des libellules adultes.

Bousier

Dans l’Isan, la plus grande région de Thaïlande, on mange des coléoptères frits, mais les coléoptères se font de plus en plus rares dans les zones agricoles, les buffles d’eau étant remplacés par des tracteurs.

En Chine, les coléoptères de fumier séchés sont utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise et sont connus sous le nom de Qianglang.

Vers de terre

Les vers de terre font partie de l’alimentation traditionnelle des Ye’kuana (So’to), un peuple amérindien vivant dans la forêt tropicale humide le long des rivières Caura et Orinoco au Venezuela et dans l’extrême nord-est du Brésil. Les vers de terre sont riches en protéines et en fer.

punaises d'eauPunaises géantes

De nombreuses espèces de punaises d'eau géantes (famille: Belostomatidae) peuvent atteindre une taille de 2 cm à l'âge adulte et les membres du genre Lethocerus peuvent atteindre près de 5 cm de long. Les punaises d'eau géantes sont des aliments populaires en Asie du Sud-Est, où elles sont cuites à la vapeur ou frites, ou utilisées dans des sauces. Si elles sont consommées crues, les insectes géants de l'eau sentent un peu la pomme. Lorsqu'ils sont cuits à la vapeur, ils développent une consistance de poisson mais sent comme la banane ou le melon. Lethocerus indicus est l'espèce la plus fréquemment récoltée.

Fourmi miel

Les fourmis à miel ont des ouvrières spécialisées qui peuvent être remplies de nourriture et de liquide. Leur ventre va gonfler énormément et ils ne pourront pas se déplacer. Ils sont nourris par d'autres travailleurs et utilisés comme stockage de nourriture. Au besoin, les travailleurs peuvent extraire des aliments de ces se substitue en les caressant pour les faire régurgiter. À l'intérieur du nid de fourmis, les substituts se trouvent profondément sous terre.

Les gros fourmis à miel peuvent gonfler jusqu'à la taille d'un raisin et il n'est pas surprenant qu'elles soient considérées comme un mets délicat qui mérite d'être approfondi. Les fourmis à miel sont présentes dans diverses parties du monde, en particulier dans les environnements arides ou semi-arides où il est important pour les fourmis de stocker de la nourriture et des liquides. Les genres Camponotus et Melphorus sont originaires d'Australie, Leptomyrmex vit en Mélanésie, Cataglyphis et Plagiolepis sont africains, et Prenolepis et Myrmecocystus sont présents en Amérique du Nord.

Fourmis à miel, y compris l'espèce Camponotus inflatus, font partie du régime alimentaire traditionnel de divers peuples autochtones australiens. Les nids sont juste un peu creusés et récoltés, afin de ne pas détruire la source de nourriture pour les besoins futurs.

En Amérique du Nord, les Paiutes de Californie auraient mangé des fourmis de miel (selon le premier été de John Muir, «Le premier été dans la Sierra»). En outre, les bûcherons qui vivaient dans le Maine avant l’installation des Européens complétaient leur régime avec des fourmis à miel.

Les fourmis à miel sont également présentes dans certaines régions d’Afrique. Les San sont réputés pour inclure plusieurs espèces dans leur régime alimentaire traditionnel.

Hormiga culona (Fourmi à gros cul)

bigbut fourmiAtta laevigata est une fourmi coupe-feuilles trouvée en Amérique du Sud, du Venezuela au Paraguay. C'est l'une des plus grandes espèces de fourmis coupeuses de feuilles et son nom espagnol, Hormiga culona, ​​se traduit approximativement par une fourmi à gros bras.

Hormiga culona a été consommé dans les régions bien avant la colonisation européenne. Les fourmis sont récoltées environ neuf semaines par an, lors de leur vol nuptial, et peuvent constituer une source de revenus importante pour les habitants des zones rurales, notamment à San Gil et à Barichara en Colombie. La majeure partie de la récolte est consommée en Amérique du Sud, mais une partie est exportée en Amérique du Nord, en Europe et en Asie du Sud-Est.

Hormiga Culona est un cadeau de mariage traditionnel. De nos jours, ils sont également vendus comme collations dans les cinémas en Colombie. L'hormiga culona n'est pas mangée crue – elle est trempée dans de l'eau salée puis rôtie.

Comme beaucoup d'autres fourmis, l'hormiga culona est riche en protéines et pauvre en graisses saturées.

Pupes mouches domestiques

Les pupes de la mouche commune Musca domestica a un schéma d'acide gras ressemblant à celui de certaines huiles de poisson. Les nymphes sont rouges et ont le même goût que les aliments riches en fer.

Jumiles

Les jumiles sont de petites punaises puantes originaires de la région de Taxco au Mexique. Une majorité des jumiles consommés y appartiennent à l'espèce Atotis taxcoensis, mais quasiment tous les insectes de la famille Coreidae ou Pentatomidae seront considérés comme des jumiles.

Les jumiles ont un goût amer avec un soupçon de cannelle. L'amertume est en grande partie due à l'iode. Certains ont des propriétés analgésiques. Les jumiles sont servis grillés, frits ou crus. Ils peuvent être consommés entiers ou moulus. Parfois des grains entiers sont consommés vivants. Une salsa populaire est composée de purée de maïs, de tomates fraîches, de chili et d'oignons.

La saison des sautes commence le 1 er novembre et se poursuit jusqu'aux premières pluies (généralement en février). Le jumile premier est célébré avec une grande Jumile Fiesta à Huisteco, Taxco. Lors de la Jumile Fiesta annuelle, des milliers de jumiles seront cuits et dévorés et une reine Jumile sera couronnée.

Fourmi citron

La fourmi au citron (Myrmelachista schumanni) a un goût un peu similaire au citron, d’où son nom. Le goût citronné provient des acides qui font partie du système de défense de la fourmi. Lorsque la fourmi est attaquée ou écrasée, des phéromones cintronellales sont émises pour avertir les autres membres de la colonie.

Les fourmis citron vivent dans l’Amazonas où elles produisent un herbicide à base d’acide formique et l’utilisent pour tuer toutes les plantes d’une zone Duroia hirsuta arbre. Si vous rencontrez un endroit où presque aucune autre plante ne vit, seulement Duroia hirsuta arbres, vous avez trouvé un habitat citron fourmi. Les fourmis citron vivent dans Duroia hirsuta arbres et tuer d’autres plantes pour favoriser la croissance de Duroia hirsuta. Les fourmis citrons défendront également les arbres des herbivores. De grandes colonies avec 15 000 reines de fourmis et plus de 3 millions de travailleurs ont été découvertes et une colonie peut vivre des centaines d'années.

Criquet

Manger des sauterelles est toléré par la Bible. Ils sont spécifiquement mentionnés comme non-interdits dans Lévitique dans l'Ancien Testament et dans le Nouveau Testament, Matthieu 3: 4 et Marc 1: 6 expliquent comment Jean-Baptiste survit dans le désert en mangeant des sauterelles et du miel sauvage.

Tous les oiseaux qui rampent, marchant sur tous les quatre, seront une abomination pour vous.

Cependant, vous pouvez manger de chaque chose rampante qui vole et qui a les jambes au-dessus de leurs pieds, pour sauter avec la terre;

Vous pourrez même manger ceux-ci; le criquet après son espèce, et le chauve chauve après son espèce, et le scarabée après son espèce, et la sauterelle après son espèce.

Mais toutes les autres choses rampantes volantes, qui ont quatre pieds, seront une abomination pour vous.

– Bible (Roi Jacques), Lévitique 11: 20-23

Locust "width =" 351 "height =" 249 "srcset =" https://www.liberalvoice.tv/wp-content/uploads/2019/10/_287_Liste-des-insectes-comestibles-Petits-aliments.jpg 351w, http://www.smallstockfoods.com/ wp-content / uploads / 2016/04 / Locust-300x213.jpg 300w "tailles =" (largeur maximale: 351 pixels) 100vw, 351 pixels "/> Les criquets sont consommés dans de nombreuses cultures d'Asie et d'Afrique, y compris le Moyen-Orient. Pour conserver de grandes quantités de sauterelles pour leurs besoins futurs, fumer ou sécher est une méthode populaire. La Torah énumère certaines familles de sauterelles comme casher et, selon la jurisprudence islamique, manger de la sauterelle est halal.<em>Malakh-Khor</em>”Signifie mangeur de sauterelles.</p>
<p>Les criquets ont un taux de conversion élevé. Par rapport aux bovins, les criquets pèsent en moyenne cinq fois plus de protéines par unité de fourrage et produisent beaucoup moins de gaz à effet de serre.</p>
<p>Les pesticides utilisés pour lutter contre les criquets peuvent les rendre impropres à la consommation humaine.</p>
<h2><span class=Madagascar cafard sifflant

Il existe environ 20 espèces de blattes sifflantes à Madagascar, dont la plus connue est Gromphadorhina portentosa. Gromphadorhina portentosa est l'une des plus grandes espèces de blattes au monde et peut mesurer jusqu'à 7 cm de long à l'âge adulte. Sa texture a été décrite comme semblable au poulet gras. Il est servi grillé, frit ou bouilli.

En septembre – octobre 2006, le parc d’attractions américain Six Flags Great America a octroyé des privilèges de saut de ligne illimités à toute personne pouvant manger un cafard sifflant de Madagascar. Ils ont également promis quatre laissez-passer de saison au premier participant à battre l'ancien record du monde (36 cafards en 1 minute). Battre ce record est un peu compliqué, car les blattes crues peuvent contenir une neurotoxine légère qui engourdit la bouche et la gorge et rend difficile son ingestion.

Magicicada (cigales)

Magicicada est un genre de cigales périodiques vivant dans l'est de l'Amérique du Nord. Les nymphes d'une zone émergeront simultanément en grand nombre, parfois plus de 1,5 million d'individus par acre. Historiquement, les Amérindiens de la région les rassemblaient et les rôtissaient au four chaud avant de les manger.

En 1907, Charles Lester Marlatt écrivait à propos de «la répugnance instinctive que tous les insectes semblent inspirer comme aliment de la plupart des nations civilisées"Tout en soulignant que"théoriquement, la cigale, collectée au moment opportun et convenablement habillée et servie, devrait être un aliment plutôt attrayant. Les larves ont vécu uniquement sur les matières végétales les plus propres et les plus complètes – (…) ”.

Les espèces de cigales asiatiques sont consommées en Asie du Sud-Est.

Vers de farine

Les vers de farine sont la forme larvaire du coléoptère du ver de farine, Tenebrio Molitor, une espèce de scarabée darkling. Les larves mesurent généralement environ 2,5 cm ou plus. Les vers de farine cuits au four sont commercialisés comme une collation saine. Ils peuvent être facilement élevés à la maison.

Ver mopane

Le ver mopane est la chenille du mois de l'empereur Gonimbrasia Belina. Il vit dans les régions chaudes de l'Afrique australe et le mopane est sa principale plante alimentaire.

Nsenene (sauterelle)

Cette sauterelle est populaire en Ouganda, où elle est servie frite.

Sarbots

Le charançon rouge du palmier (Rhynchophorus ferrugineus) est une espèce de scarabée du museau, également connu sous le nom de charançon des palmiers asiatiques ou charançon du sagou. La larve est un mets délicat dans certaines parties de l’Asie du Sud-Est, notamment en Malaisie, en Indonésie, à Bornéo et à Papau en Nouvelle-Guinée.

Scorpion "width =" 350 "height =" 238 "srcset =" https://www.liberalvoice.tv/wp-content/uploads/2019/10/_10_Liste-des-insectes-comestibles-Petits-aliments.jpg 350w, http://www.smallstockfoods.com/ wp-content / uploads / 2016/04 / Scorpion-300x204.jpg 300w "tailles =" (largeur maximale: 350px) 100vw, 350px "/> Scorpion</h2>
<p>Les gros scorpions sont brochés et frits en Thaïlande et en Chine. Ils ont le même goût que les crabes à carapace molle.</p>
<h2><span class=Chrysalides

La chrysalide est la chrysalide de la soie domestique, Bombyx Mori. C'est un sous-produit de l'industrie de la récolte de la soie. Les pupes peuvent être bouillies pour en extraire la soie, puis le reste est mangé directement ou frit avec du piment. Les vendeurs de rue en Chine vendent des nymphes grillées, alors que celles disponibles dans les rues de Corée ont tendance à être bouillies (beondegi). Au Japon, ils sont bouillis et servis avec une sauce aigre-douce.

Sompopos de Mayo

En mai, des fourmis volantes connues sous le nom de Sompopos apparaissent dans certaines régions du Guatemala, où elles sont cueillies et mangées. La partie de la fourmi remplie d'œufs est retirée et le reste de la fourmi est jeté. La partie d'œuf est rôtie sur un comal et servie avec du sel et du jus de citron vert.

Ce sont les reines Sampopos qui volent, car elles souhaitent trouver de nouveaux endroits propices aux colonies de fourmis. La passer le reste de l'année sous terre. Comme ils n'apparaissent qu'en mai, ils sont connus sous le nom de Sompopos de Mayo (May Sompopos). Ils sont 4 à 5 fois plus grands que les Sompopos sans ailes ordinaires.

Tarentule

Au Cambodge, on pense que les tarentules augmentent la virilité. Le goût est similaire à celui des crabes, mais plus terreux et moins salé.

Les termites

Au Kenya, les termites sont consommés crus tout droit sortis de leur mont.

Bâtons de marche

Les bâtons de marche (Ordre: Phasmatodea) sont consommés en Papouasie Nouvelle Guinée.

Guêpe

Les guêpes sont consommées à la fois comme larves et adultes. L'empereur japonais Hurohito (Shōwa) aimait manger des guêpes bouillies accompagnées de riz. Les guêpes peuvent également être frites ou grillées. Ils ont un goût de beurre.

Ver de cire

Ce sont les larves de la teigne de cire. Le ver de cire vit comme parasite dans les ruches d'abeilles. Vous pouvez les élever sans ruche si vous leur donnez du miel et du son. Une fois torréfiés, ils ont un goût similaire à la noix de pin.

Sorcière

La larve Witchetty est composée de grandes et savoureuses larves mangeuses de bois de divers papillons cossidés (Endoxyla), de papillons fantômes (Hepialidae) et de longicornes (Cerambycidae). L'espèce la plus fortement associée au plat est Endoxyla leucomochla, qui se nourrit des racines du bush Witchetty en Australie centrale.

Dans la cuisine aborigène australienne, les larves sont grillées sur du charbon ou du feu, ou légèrement cuites dans de la cendre chaude. Le goût a été décrit comme des œufs brouillés aux noix dans une peau croustillante. Les larves sont riches en graisses et en protéines et ont toujours été très importantes pour les habitants des régions arides de l’Australie.

La sorcière crue a un goût d’amande.

Cloporte

Il existe plus de 5 000 espèces de cloportes connues. Ce sont des crustacés appartenant au sous-ordre Oniscidea au sein de l'ordre Isopoda. Certaines espèces peuvent se transformer en une sphère presque parfaite, ce qui leur a donné des noms communs tels que punaise du tatou, punaise et pilule.

En tant que crustacés, les cloportes sont assez proches des crabes, des homards et des crevettes et peuvent être consommés de la même manière.

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