Les gens sont-ils allergiques aux insectes mangeurs?

Les insectes ont été consommés depuis l'aube de l'existence humaine. Notre biologie est très différente et les insectes pathogènes sont spécifiques aux invertébrés et ne nuisent généralement pas aux humains.

Il y a trois domaines de préoccupation.

1.Le risque d'agents pathogènes existe dans une certaine mesure; surtout quand les insectes sont mangés crus. Cela est vrai pour la plupart des aliments et les insectes doivent être traités avec le même soin que les autres produits alimentaires. C’est toujours mieux de les cuisiner.

2 Les personnes allergiques aux mollusques et crustacés peuvent être allergiques à la chitine (l’exosquelette de l’insecte) car elle ressemble beaucoup à la chitine des crustacés.

3. Les pesticides et les herbicides peuvent être un problème pour les insectes cueillis dans la nature et qui ne sont pas cultivés dans une ferme pour la consommation humaine.

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