Hop To It: insectes comestibles | Les 100 meilleurs

En 2015, le marché des insectes comestibles représentait plus de 33 millions de dollars. En 2023, le marché devrait connaître une croissance de 40%.

Qu'est-ce qui explique cette augmentation de la consommation d'insectes? Principalement, la santé et la durabilité environnementale Dans notre société obsessionnelle, les insectes peuvent être l'aliment de santé ultime: faible impact environnemental, peu coûteux, facilement disponible pour la consommation et super nutritif.

Les insectes comestibles sont des centrales nutritionnelles riches en acides gras, protéines, énergie alimentaire, vitamines, minéraux et fibres. Ils constituent également une excellente source d'huiles et de graisses riches en acides gras polyinsaturés. Ils émettent même de faibles niveaux de gaz à effet de serre – contrairement à la vache tant décriée.

Un avenir dévorant nous semble être un nouveau monde, mais combien d’entre nous sommes prêts à manger des sauterelles, des criquets, des mouches ou des vers de farine? Ou repoussez un smoothie au lait de cafards, la boisson santé la plus proche annoncée récemment.

Environ 2 milliards de personnes dans le monde consomment déjà des insectes dans le cadre de leur régime alimentaire habituel. Les habitants du lac Victoria, en Afrique, rassemblent des adultes du moucheron Povilla adusta avec les moucherons pour faire un type de patty appelé "Kungu". Ce produit alimentaire riche en protéines est une partie importante de leur régime alimentaire. L’entomophagie est courante dans 80% des pays du monde, mais pas en Amérique du Nord ni en Europe.

Mais ça va changer. Au cours des trois à quatre dernières années, environ 25 entreprises spécialisées dans les produits alimentaires pour insectes comestibles ont été lancées au Canada. Aux États-Unis, One Hop Kitchen est la dernière entreprise à se développer dans la catégorie avec une sauce bolognaise à base d'insectes pour le bas-côté de l'épicerie.

Ils seront en concurrence avec des sociétés comme Exo (barres protéinées à base de farine de grillons), Six Foods (chips de cheddar ou de grillons grillés au barbecue) et Chapul (poudre de protéines de grillons fouettée).

Il y a même un livre de cuisine. Eat Grub: The Ultimate Insect Cookbook contient 55 recettes pour tous les goûts, des sauterelles aux vers de farine, en passant par la cuisson, la purée, la mouture et la cuisson.

Les consommateurs seront-ils piqués par les insectes comestibles? Étant donné l’engouement actuel pour un mode de vie sain qui ne porte pas atteinte à l’environnement, cela ressemble à un coup dur.

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