Des produits de cannabis comestibles aux protéines végétales: tendances alimentaires 2019

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Cet article a été republié de The Conversation sous une licence Creative Commons. Lisez l'article original.
La nourriture continue de faire son chemin dans la conscience des Canadiens.
C'est dans notre fil d'actualité, sur nos écrans de télévision et, de plus en plus, dans le cadre de nos conversations quotidiennes. Le défi est de séparer le fait de la fiction, le fugace du banal. Le dernier rapport sur les tendances alimentaires de l'Université de Guelphs met en évidence six tendances clés qui seront probablement centrales cette année.

Les flexitariens en hausse

Alors que les végétaliens et les végétariens retiennent toute l'attention, les flexitariens augmentent rapidement en nombre et en poids. Un flexitarien est quelqu'un qui mange moins de viande au lieu de l'abandonner complètement.
Près de 85% des Canadiens affirment manger au moins un repas végétarien par mois, et près de 50% affirment le faire au moins une fois par semaine. Même si seulement sept à huit pour cent des Canadiens s'identifient comme végétariens ou végétaliens, la consommation consciente de flexitariens est susceptible d'avoir un impact profond sur la quantité et le type de viande que nous mangeons, et de stimuler la croissance des alternatives protéiques.
En choisissant de manger moins de viande, les consommateurs sont susceptibles de manger plus de coupes de qualité supérieure tout en sacrifiant des aliments de base comme le bœuf haché.
Les protéines végétales gagneront également en popularité, tout comme celles de sources auparavant taboues, comme les insectes. Le nouveau Guide alimentaire canadien recommande également d'accorder plus d'attention aux aliments d'origine végétale.

portrait du professeur Mike von Massow pour une étagère de magasinProf. Mike von Massow
L'industrie canadienne de la viande devrait-elle être concernée? Peut-être, mais l'augmentation de la demande internationale devrait maintenir les prix totaux dans notre pays stables dans un avenir proche et la croissance démographique continuera également d'augmenter la demande totale de viande.

Élimine la peur de l'édition de gènes

Si les bandes dessinées et les films d'horreur ont appris quelque chose au Canadien moyen, il n'est jamais bon de jouer avec les gènes.
Malheureusement, la fiction peut parfois être plus crédible que les faits. En matière d'agriculture, l'édition de gènes augmente les rendements, développe des tolérances sur des choses comme la sécheresse ou les ravageurs, élimine les allergènes (pour faire du blé sans gluten, par exemple) et améliore la qualité nutritionnelle.
Et le plus grand avantage peut être pour les pauvres du monde. En bref, l'édition de gènes a fait ce que font les sélectionneurs d'animaux et de plantes depuis des centaines et des centaines d'années, mais d'une manière beaucoup plus rapide, beaucoup moins chère et beaucoup plus spécifique.
Le seul défi? Réduisez les craintes infondées et communiquez l'incroyable potentiel des cultures et aliments génétiquement modifiés d'une manière que les Canadiens peuvent pleinement exploiter.
heashot du Prof. Aaron De LaporteProf. Aaron De Laporte

Protégez nos pollinisateurs

Ces dernières années, la modeste abeille est passée de peste de pique-nique à cause de grosseur. Le déclin de la population d'abeilles et son impact potentiel sur les ressources alimentaires soutiennent les Canadiens. Et à juste titre, un tiers des cultures mondiales dépendent des pollinisateurs.
Au Canada, les abeilles devraient contribuer plus de 5 milliards de dollars à des cultures telles que les pommes, les bleuets et le colza.
Ne devrions-nous pas tous être derrière l'abeille? Ce n'est pas si simple.
Bien qu'essentiel pour certaines cultures, d'autres s'appuient sur des méthodes de lutte antiparasitaire associées à la détérioration des pollinisateurs.
Comme nous l'avons vu dans le débat sur les néonicotinoïdes, trouver un équilibre délicat entre les besoins des agriculteurs et la protection des pollinisateurs est un défi permanent et un objectif qui ne sera pas facilement atteint.
portrait du professeur Alfons WeersinkProf. Alfons Weersink

Le Canada est riche en produits comestibles au cannabis

Le cannabis deviendra bientôt un moteur important dans la catégorie des aliments et des boissons. Cette année, les produits comestibles devraient être inclus dans le projet de loi C-45 (la Loi sur le cannabis), qui ouvrirait des possibilités de nutrition saine et de suppléments, collations, repas emballés, restaurants et tourisme.
Un récent rapport de Deloitte a révélé que 58% des consommateurs canadiens actuels de cannabis prévoient de consommer des produits comestibles dès qu'ils seront légalisés.
Mais ces hauts ont des bas potentiels. Des travaux devront être effectués pour garantir un dosage correct et éviter une consommation secondaire accidentelle par les enfants et les animaux.
De plus, le chemin vers le marché des produits du cannabis au Canada passe par trois lois différentes: la Loi sur le cannabis, la Loi réglementant certaines drogues et autres substances et la Loi sur les aliments et drogues.
De plus, les produits destinés aux consommateurs médicaux doivent également se conformer au Règlement sur l'accès au cannabis à des fins médicales contenu dans la Loi réglementant certaines drogues et autres substances. Mais avec un marché total estimé à plus de 7 milliards de dollars (comparable à l'industrie vinicole canadienne), l'avenir est néanmoins prometteur pour les compagnies de cannabis.
portrait du candidat au doctorat Liam D KellyÉtudiant au doctorat Liam D. Kelly

Prospère à une époque de protectionnisme

Le tourbillon des accords commerciaux et des différends au cours des dernières années a intrigué de nombreux Canadiens. Bien que les barrières interprovinciales, l'ALÉNA / l'USMCA et les nouveaux accords avec l'Europe et la région du Pacifique aient été beaucoup tordus à la main, le libre-échange des aliments a en fait fourni aux agriculteurs canadiens des marchés avides de nos produits.
De plus, les consommateurs canadiens en ont profité et bénéficient maintenant d'une plus large gamme de produits alimentaires abordables.
Le seul inconvénient? Notre industrie laitière réglementée, ainsi que d'autres matières premières soumises à la gestion de l'offre, a vendu près de 10% de son marché grâce à de récents accords commerciaux.
Non seulement cela sera douloureux pour l'industrie laitière, mais cela n'entraînera probablement pas une baisse des prix pour les Canadiens, même si nous prévoyons probablement une gamme plus large de fromages et d'autres produits laitiers. Dans l'ensemble, cependant, le commerce a été bon pour le Canada et continuera de le faire dans un avenir prévisible.

Écart grandissant entre la nourriture et les fermes

Les fermes peuvent nourrir les gens, mais elles n'ont pas grand-chose à voir avec le prix que vous payez pour la nourriture.
La fluctuation des prix des produits agricoles comme le maïs, le blé ou le soja fait souvent la une des journaux, mais la réalité est que les hausses de prix des aliments que les Canadiens ont vues au fil des ans sont relativement constantes.
En termes simples, les prix alimentaires et agricoles ne sont pas les mêmes et la relation entre les deux continue de s'affaiblir. Aujourd'hui, la part des agriculteurs dans le dollar alimentaire est d'environ 20% plus élevée pour les aliments moins transformés (près de 50% pour les œufs) et inférieure pour les aliments plus transformés (2% pour le maïs, qui est utilisé comme édulcorant dans les aliments préparés).
Bien que l'effet de la baisse des prix des produits de base se fasse sentir dans les régions agricoles et les industries connexes, il a peu d'incidence sur les Canadiens lorsqu'ils cochent leurs listes de courses et cela ne devrait pas changer en 2019.La conversation
Par les profs. Michael von Massow, Aaron De Laporte, Alfons Weersink, Université de Guelph et doctorant Liam D. Kelly

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