Des guerres de pot comestibles et de protéines pour secouer l'industrie alimentaire

L'évolution de la demande des consommateurs créera un marché important pour les produits comestibles au cannabis et les substituts de viande en 2019, a déclaré un professeur de l'Université Dahousie. Sylvain Charlebois, professeur de distribution et de politique alimentaire, a déclaré qu'une grande partie de l'industrie de la transformation était en attente de respecter le cadre réglementaire fédéral pour le cannabis comestible, mais il s'attend à ce que les entreprises commencent à chercher un match bientôt est avec leurs produits. "Je ne pense pas que les gens apprécient à quel point les choses se compliquent en 2019 lorsque les produits comestibles deviennent légaux", a-t-il déclaré. L'industrie des boissons, en particulier la bière, a été la plus proactive dans l'exploration de ce domaine, a-t-il déclaré. Le gouvernement fédéral a publié des lignes directrices proposées pour la marijuana comestible fin décembre, instituant une période de consultation de 60 jours, mais une recommandation importante interdirait la vente de boissons infusées au cannabis. La directive propose que les boissons gazeuses contenant du cannabis, du thé, des chocolats et des articles similaires soient autorisées. "Dans 10 États aux États-Unis, les produits comestibles sont légaux et le produit alimentaire numéro un vendu … est des bonbons", a déclaré Charlebois. "Je ne suis tout simplement pas sûr que les Canadiens aimeraient voir la même chose se produire au Canada." Une autre tendance dans les aliments sont les soi-disant «guerres des protéines» alors que les consommateurs recherchent des alternatives à la viande, en particulier le bœuf, a-t-il dit. La suppression de la santé est suivie par des préoccupations environnementales et de bien-être animal, a-t-il dit. Le coût élevé de la viande est également un goût qui change de motif, a-t-il dit. moyen de relever le défi serait d’accepter que les gens puissent consommer de la viande avec d’autres produits et de la commercialiser de cette façon, comme la viande et la viande nzenbrood, dit-il. "Mon message aux (producteurs de viande) est très simple", a-t-il déclaré. «Vous devez vraiment accepter que vous faites maintenant partie d'un portefeuille beaucoup plus large d'ingrédients pour le consommateur. Parce que le consommateur regarde autour de lui et cherche différentes sources de protéines alternatives. Un autre bouleversement qui pourrait bien être le Guide alimentaire canadien, qui n'a pas beaucoup changé depuis son lancement dans les années 40, a-t-il déclaré. Le guide ne se rend pas vraiment compte que beaucoup de gens mangent maintenant à l'extérieur pour une partie importante de leurs repas, ou qu'ils suivent de plus en plus une alimentation variée. «Beaucoup de gens grignotent, il n'y a pas de grignotage, est-il acceptable de grignoter quatre ou cinq fois par jour au lieu de trois repas par jour? & # 39; Dit Charlebois. "Beaucoup de gens ne mangent pas le petit déjeuner et ne sautent même pas le déjeuner, donc des choses comme ça manquent dans le guide alimentaire." Aartuso@postmedia.com

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