Contenu nutritionnel du cricket domestique

Les insectes constituent une bonne source de nourriture pour l'homme et les animaux. C'est pourquoi les rapports sur les différentes teneurs en éléments nutritifs sont souvent recherchés et trouvés dans des domaines de la plupart des disciplines allant de la zoologie à l'anthropologie. Une application primaire de tels éléments nutritifs chez les insectes, en particulier le grillon domestique, est utilisée comme source de nourriture nutritive essentielle pour les êtres humains.

Plus de 2 000 espèces du monde des insectes sont reconnues aptes à être mangées. Un certain nombre de preuves provenant d'anciens sites archéologiques prouvent que ces insectes ont toujours été et restent une ressource alimentaire humaine essentielle. Dans cet article, nous étudierons principalement le contenu en éléments nutritifs du cricket à la maison, également appelé Acheta Domesticus en latin.

Pourquoi mange-t-on les insectes?

Prendre des insectes comme source de nourriture présente de nombreux avantages. En comparaison avec le bétail, la sélection d’insectes est une action plus respectueuse de l’environnement, en raison de l’utilisation des sols, de la pollution de l’eau et de la diminution des rejets de gaz à effet de serre.

La consommation de grillons domestiques se révèle être une forme de conversion alimentaire plus efficace. L'augmentation de la croissance démographique dans le monde augmente le besoin de bonnes sources de protéines, mais est à peine satisfaite en raison de la quantité limitée de terres cultivables disponibles.

De plus, les avantages économiques de la consommation d’insectes par rapport à la culture de la plante doivent être pris en compte. Par exemple, la collecte d’insectes au Mexique pour la consommation humaine a permis de réduire la quantité de pesticides utilisés dans la production agricole et d’alléger le fardeau économique des agriculteurs.

Pourquoi le cricket domestique ou Acheta Domesticus est-il élevé et mangé?

Bien que la tradition d'utiliser des insectes ne soit plus très répandue dans tous les pays, ces insectes continuent d'être une bonne source de nutrition dans de nombreuses cultures du monde.

Le cricket domestique ou Acheta Domestica est principalement reconnu pour être élevé et consommé dans des conditions agricoles appropriées en Europe. Alors que le grillon domestique est parfois consommé cru, la plupart du temps, il est transformé et consommé par des êtres humains, généralement par rôtissage, séchage, friture ou ébullition.

En outre, la composition alimentaire de ces insectes cultivés, comme le grillon domestique, a été étudiée et utilisée comme source de nourriture pour captiver les reptiles, les mammifères et les oiseaux insectivores qui sont conservés dans les zoos.

Quel est le contenu nutritionnel du cricket domestique?

Teneur en éléments nutritifs du cricket domestique - AchetadomesticusLes éléments nutritionnels chez différents insectes et leurs différents stades diffèrent. Il n’ya donc pas de généralisation de telles données relatives à leur contenu nutritionnel. L'analyse des insectes est effectuée en fonction de leur teneur en protéines, en humidité, en graisse, en fibres et en cendres.

Il a été constaté que les insectes entiers et crus retiennent généralement entre 55 et 85% d’humidité. Par contre, les insectes entiers contenant moins d'humidité sont normalement ceux qui ont une teneur plus élevée en graisse. Les insectes développés pour l’alimentation humaine, en général, retiennent moins d’humidité que les insectes bruts en raison de leur traitement, ce qui entraîne généralement une forme de séchage qui prolonge leur durée de vie.

Les grillons domestiques sont l’un des insectes les plus consommés dans le monde. Celles-ci sont plus couramment cultivées par des cultivateurs en Thaïlande. Cette race de grillons domestiques est plus appréciée que la race indigène d’espèces de cricket en raison de sa texture et de son goût de meilleure qualité. Le grillon domestique est généralement consommé sous forme de snack frit et est vendu sous forme d’extrait de protéine ou de poudre de protéine.

En moyenne, la liste ci-dessous donnerait une estimation de la composition nutritionnelle du cricket domestique:

  • Protéines: 63 grammes
  • Graisse: 19 grammes
  • Fer: 5,9 mg
  • Acides gras oméga-3: 0,25 gramme
  • Pourcentage de fibres: 10,2%
  • Pourcentage de cendre: 3.6%

Conclusion

En conclusion, le grillon domestique ou Acheta Domesticus est un insecte comestible parfaitement bien arrondi sur lequel on peut compter longtemps. En raison du problème de la surpopulation dans le monde entier, la plupart des gens ont commencé à consommer des alternatives au bétail et aux aliments à base de plantes. La culture des insectes est un concept très populaire de nos jours, qui a conduit un certain nombre de paysans à adopter une meilleure culture, sans engrais.

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