Comment décarboxyler les mauvaises herbes et faire de meilleurs aliments

Photo via Mitchell Colbert
Le mot & # 39; décarboxylation & # 39; peut sembler intimidant à première vue, mais en réalité, le processus d'élimination d'un groupe acide carboxylique d'un composé organique est celui que tous les stoners entreprennent quotidiennement. En fait, chaque fois que vous mettez votre flamme dans un bol plein d'herbes crues ou appuyez sur le bouton de votre vaporisateur, vous décarboxylez efficacement votre cannabis. C'est l'étape cruciale pour détecter les effets psychoactifs du cannabis, et sans lui, aucun acide cannabinoïde n'est produit et donc pas élevé.

Le processus chimique

La décarboxylation est un processus chimique simple impliquant du cannabis brut et une source de chaleur, mais dans ce processus simple, c'est un art complexe et en constante évolution, qui gagne lentement en importance à mesure que la consommation de cannabis est devenue plus socialement acceptable en tant que substance médicinale et récréative.
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Avant que la flamme de votre briquet «décarbe» votre pot, la marijuana est remplie d'acide tétrahydrocannabinoléique (THCA), un composé chimique qui est stocké dans les trichomes de la fleur de cannabis brute et qui n'est pas du tout psychoactif. Pour obtenir l'effet pour lequel le cannabis est connu, nous devons d'abord convertir ce THCA en le bon vieux tétrahydrocannabinol (THC), le principal composé psychoactif présent dans le cannabis.
La décarboxylation peut avoir lieu en deux étapes principales: lorsque la farine sèche, puis lorsqu'elle est chauffée. Lors du fumage ou de la vaporisation, le processus est loin d'être traditionnel ou intensif. La chaleur extrême active immédiatement le THC, qui est absorbé dans notre corps par nos récepteurs cannabinoïdes et produit un effet bien-aimé. Cependant, lorsque nous décarboxylons du cannabis pour des produits comestibles ou des extractions, nous devons activer nous-mêmes ces cannabinoïdes psychoactifs avant la consommation.

Comment décarboxyler pour cuisiner

Bien que je ne sois pas moi-même un expert culinaire, j'ai eu la chance de rencontrer des chefs de cannabis bien connus tels que Miguel Trinidad de 99th Floor et Michael Cirino de A Razor / A Shiny Knife, qui ont tous deux parlé du processus de décarboxylation comme une forme d'art délicate. Les deux méthodes de décarboxylation les plus courantes sont au four ou avec un processus de cuisson.
Le cannabis commence à se décarboxyler à environ 220 degrés Fahrenheit. Pour la méthode optimale au four, préchauffez à 220–245 degrés et faites cuire la farine moulue pendant environ 30–45 minutes, selon vos préférences et le cannabis utilisé. Il est recommandé de moudre finement votre cannabis avant de l'étaler uniformément sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Le kief peut également être décarboxylé par la méthode du four, mais la moitié du temps il fleurit.
Il est important de noter qu'un four domestique ne correspond pas toujours à la température exacte pour laquelle il a été choisi, il est donc essentiel de vérifier constamment la température et le four lui-même tout au long du processus. Une fois que votre cannabis décarboxylé est sec et de couleur brune, laissez-le refroidir et pulsez-le dans un broyeur d'aliments. À partir de là, vous pouvez commencer à penser à lier votre cannabis décarboxylé aux graisses de certaines huiles ou de l'alcool.

Une autre méthode un peu plus intensive, mais aussi très populaire auprès des chefs de cannabis, est la méthode de la bouilloire. Pour cela, vous devez mettre le cannabis dans un sac de cuisson sous vide. Ensuite, vous devez plonger le sac rempli de cannabis dans de l'eau bouillante pendant environ 90 minutes afin que l'eau ne s'évapore pas en raison de la température élevée. Après 90 minutes, le sac est sorti de l'eau et refroidi avant ouverture. Comme avec la méthode au four, assurez-vous de modérer la température tout au long du processus (qui devrait être d'environ 212 degrés Fahrenheit pour le bain-marie bouillant). Cette méthode peut également être effectuée avec un bain d'huile chaude, mais à des températures plus élevées (250 degrés) et jusqu'à ce que les bulles commencent à s'écouler.

Sauvegardez vos monticules et THC

Bien que la cuisson à des températures plus élevées puisse décarboxyler votre cannabis plus rapidement, le ralentir présente également d'énormes avantages. En ce qui concerne l'extraction du THC et la saveur distincte de toute souche de cannabis, qui provient d'huiles vives et naturelles appelées terpènes, la décarboxylation devrait être plus lente. Une fois que les températures atteignent 300 degrés Fahrenheit, les cannabinoïdes et les terpènes sont à risque, alors soyez prudent si vous laissez votre source de chaleur devenir trop chaude, même si vous êtes pressé de décarboxylate.

Maintenant que vous avez réussi à décarboxyler votre cannabis, vous pouvez maintenant le perfuser avec diverses huiles de cuisson, du beurre, de la lécithine et également fabriquer de puissantes teintures d'alcool ou de glycérine végétale. Bien que techniquement, vous puissiez toujours obtenir un high en sautant le processus de décarboxylation et en jetant vos têtes dans un solvant chauffé, cela entrave sérieusement à la fois l'intégrité et la puissance des cannabinoïdes et des terpènes. La décarboxylation peut être un processus long et difficile, mais votre esprit et votre corps vous remercieront certainement une fois que vous aurez pris une infusion comestible entièrement activée.

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