Aperçu de l'industrie: produits comestibles – Marijuana Business Magazine

Niche Overview

Données, tendances et défis

par John Schroyer
Il y a quelques années, le mot comestible était peu connu en dehors des cercles du cannabis. Mais le terme a récemment fait son chemin dans le lexique général dans de nombreux États, en partie en raison de la popularité croissante des goodies infusés au cannabis, mais aussi en raison de la controverse suscitée par ces produits. Les produits comestibles figurent désormais parmi les best-sellers de nombreuses pharmacies et magasins. La variété des produits sur le marché augmente chaque jour, les entreprises produisant tout, des brownies standard aux boissons gazeuses infusées, aux oursons en gélatine, aux pilules et aux huiles. Les fabricants de produits alimentaires se développent également dans de nouveaux États alors qu'ils tentent de créer des marques nationales, ce qui représente une énorme opportunité de marché.
Cependant, la popularité des produits comestibles étant montée en flèche, les fabricants ont dû s'adapter à des réglementations de plus en plus strictes, à l'évolution des marchés et au barrage continu d'opposants au cannabis préoccupés par la sécurité des enfants.
Voici un aperçu de ce segment de l'industrie de la marijuana:

Dynamique du marché

Le marché estimé des produits généraux infusés à la marijuana a atteint entre 650 et 850 millions de dollars en 2014, dont la part du lion était spécifiquement liée aux produits comestibles, selon les données du Marijuana Business Factbook. De nombreuses pharmacies déclarent que les produits comestibles représentent au moins un quart de leurs ventes totales, bien que ce pourcentage puisse être beaucoup plus élevé. Par exemple, certains magasins de loisirs du Colorado affirment que les produits comestibles représentent près de 60% de leur revenu total. En fait, une poignée de pharmacies et de magasins ont fait des produits comestibles le centre de leurs activités, se concentrant davantage sur les produits infusés que sur le cannabis brut traditionnel.
Le Colorado est actuellement l'un des plus grands marchés alimentaires du pays aux côtés de la Californie (à la fois sur les marchés médicaux et récréatifs). Certains États MMJ qui entreront en ligne en 2015 devraient également avoir un marché des produits comestibles robuste. Par exemple, le Nevada pourrait voir une demande croissante de produits comestibles car cela permettra aux patients enregistrés d'autres États d'acheter du cannabis et des produits connexes lors de l'ouverture des dispensaires cette année. Les touristes peuvent être plus enclins à acheter des produits comestibles que le cannabis brut, comme on le voit sur le marché des loisirs Colorados, car ils sont moins visibles et plus faciles à consommer.
Les Nevadas vont exploser, a déclaré Chad Tribble, PDG de Mountain High Suckers dans le Colorado.
L'Illinois devrait également être un marché de plats chauds. Certaines des plus grandes opportunités du futur marché alimentaire se trouvent au Minnesota et à New York. Les deux États ont légalisé la marijuana médicale en 2014, mais interdiront la vente de cannabis brut. Cela ouvrira la porte à une industrie alimentaire robuste.
Du côté récréatif du cannabis, les produits comestibles gagnent en popularité dans l'État de Washington après que les problèmes de licence et de réglementation initiaux ont retardé leur entrée sur le marché. De plus, les nouveaux marchés de l'Alaska et de l'Oregon sont mûrs pour les entreprises alimentaires, bien que tout dépende de la façon dont les réglementations finales se dérouleront.

Obstacles commerciaux

Les défis pour les producteurs comestibles varient d'un État à l'autre, en fonction largement de la portée de la réglementation.
Dans certains États comme la Californie, il n'y a pas de réglementation nationale, le marché des produits alimentaires est donc gratuit. Dans d'autres cas, les réglementations sont très strictes et couvrent tout, des tests, de la publicité et de l'emballage aux types d'entreprises qui peuvent réellement fabriquer des produits comestibles. Cela est particulièrement vrai dans les États qui ont récemment légalisé la marijuana médicale, comme le Connecticut et le Massachusetts.
Ces réglementations peuvent augmenter les coûts et introduire des problèmes logistiques qui réduisent les marges bénéficiaires. D'un autre côté, des réglementations strictes peuvent aider à stabiliser le marché, à garantir que toutes les entreprises opèrent sur le même pied d'égalité et produisent des produits sûrs et cohérents. Cela contribue à améliorer l'image des produits comestibles auprès du grand public et à renforcer les conditions commerciales.
Certains marchés ont des obstacles uniques. Dans l'État de Washington, où les ventes au détail ont commencé en juillet, les entreprises de produits comestibles ont d'abord éprouvé des difficultés à obtenir un approvisionnement fiable en garnitures de cannabis à utiliser dans leurs recettes. Cela, à son tour, a fait grimper les prix des produits alimentaires disponibles au point que de nombreux magasins de loisirs ont décidé de ne pas les stocker.
Dans le New Jersey, les produits comestibles, quant à eux, sont exclus de la loi de l'État MMJ. Le gouverneur a approuvé une mesure qui permettrait aux pharmacies de le vendre, mais uniquement aux mineurs sous certaines conditions.
Les entreprises alimentaires sont également confrontées à des luttes politiques et à des problèmes de perception sur certains marchés. Dans le Colorado, par exemple, la police de Denver a averti les parents lors de l'Halloween dernier de se méfier des produits comestibles à base de marijuana déguisés en bonbons ordinaires. Aucun incident n'a été signalé, mais l'avertissement a jeté de la nourriture sous un jour négatif.
Le Colorado et d'autres États examinent également de plus près les produits comestibles, de sorte que le risque de fluctuations réglementaires est élevé.

Tendances à surveiller

Surveillez les tendances émergentes suivantes:

Produits de moindre puissance Lorsque la marijuana récréative a commencé à voler de ses propres ailes en 2014, de nombreux producteurs de produits comestibles ont réalisé que les produits très puissants qui sont populaires auprès des gros utilisateurs sont tout simplement trop pour que les nouveaux arrivants inondent le marché. Des histoires ont fait surface de touristes qui en prenaient trop et avaient des réactions terribles, scrutant de plus en plus l'industrie. La même tendance se produit sur plusieurs marchés de la marijuana médicale, en particulier les patients plus âgés qui se plaignent que les produits comestibles sont tout simplement trop puissants de nos jours. Avec cela en toile de fond, l'industrie a commencé à chercher des produits plus faibles qui conviennent à une clientèle plus large. Cela est particulièrement vrai dans le Colorado, où de nouvelles réglementations pour les fabricants de produits alimentaires entraînent la tendance vers des produits moins puissants. Attendez-vous à une plus grande sélection de produits comestibles avec 10 milligrammes de THC contre 100 milligrammes, par exemple.
Aliments santé Au fur et à mesure que le marché des produits comestibles se développe, de nombreux fabricants cherchent au-delà du schéma traditionnel de brownie / biscuit / chocolat pour des options sans sucre que les consommateurs aiment toujours. Exemple: la boulangerie Morsel en Californie prévoit de déployer une barre granola trempée et travaille également sur un biscuit végétalien non cuit. Le propriétaire Kyle Marshall a déclaré que de nombreux clients recherchent des options plus saines que des bonbons qui les font planer. Les autres tendances dans ce domaine incluent les offres sans gluten et hypocaloriques.
Portions à dose unique Une nouvelle règle dans le Colorado qui entrera en vigueur cette année est que tous les produits comestibles sont fournis en portions de 10 milligrammes avec une seule dose, ce qui rend plus difficile pour les débutants en produits comestibles de manger trop à la fois. Il peut y avoir bien plus qu'une seule dose dans un seul emballage, mais les doses elles-mêmes doivent être divisées. Beaucoup sur le marché alimentaire voient cela comme un règlement susceptible d'être adopté par d'autres États, qu'il s'agisse de règles médicales ou récréatives.
Façonner l'image de marque Alors que les entreprises comestibles s'étendent à plusieurs États, de nombreuses personnes commencent à réfléchir à la façon de rendre leurs produits plus facilement reconnaissables. Beaucoup jouent avec l'idée d'apposer des logos sur leurs produits comestibles ou de créer de nouvelles formes spécifiques à la marque pour leurs aliments, en suivant les traces de produits de bonbons populaires comme Hersheys Kisses. Cela signifie également une baisse probable des producteurs comestibles parodiant des bonbons plus communs et essayant plutôt d'établir leur propre identité.
Questions de responsabilité Une tendance probable qui n'est pas aussi positive pour les fabricants d'aliments est la probabilité qu'un patient ou un consommateur ingère trop de produit infusé et poursuive ensuite le fabricant, le détaillant ou les deux. À moins que les entreprises alimentaires ne fassent très attention, elles pourraient être la cible d'un tel procès. Hilary Bricken, avocate au Canna Law Group, a averti des centaines d'initiés de l'industrie lors d'un symposium sur l'alimentation en octobre que les cas de responsabilité civile constituaient une menace très réelle. Elle a déclaré que ce n'était qu'une question de temps avant qu'un producteur de produits comestibles ne soit poursuivi, ce qui pourrait ouvrir les vannes du processus.

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