8 startups vendant des insectes et des insectes comestibles

Il y a une aversion occidentale pour les insectes en général. Ils sont considérés comme des parasites qui transmettent des maladies et nous les considérons avec le même genre de dégoût que ceux que nous réservons aux personnes chargées des relations publiques qui souhaitent que nous travaillions gratuitement pour leurs clients rémunérés. Pendant ce temps, le reste du monde grignote des bestioles appétissantes, avec plus de 1 000 espèces connues pour être mangées dans 80% des pays du monde. Entomophagie est le terme scientifique utilisé pour manger des insectes. Il s’agit d’une pratique nutritive, durable et savoureuse. Les humains le pratiquent depuis des milliers d’années, en particulier dans les climats tropicaux où les insectes grossissent, s’ils sont plus nombreux et que les «récoltes» sont prévisibles, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Voici un excellent comparatif visuel d’un ouvrage complet sur le sujet intitulé «Les insectes en tant qu’ingrédients alimentaires durables: production, transformation et applications alimentaires»:

Insectes sources en tant qu’ingrédients alimentaires durables: production, transformation et applications alimentaires

La FAO encourage depuis un certain temps déjà l'élevage d'insectes pour l'alimentation humaine et animale, afin de couvrir les besoins d'une population mondiale croissante, et les Occidentaux commencent à comprendre le message. IKEA, le fournisseur de boulettes de viande préféré de tous, développe des boulettes sans viande à base de vers de farine. Cela ne mettra pas fin à la faim dans le monde, mais cela montre clairement que les ingrédients d'insectes sont de plus en plus utilisés dans nos repas. En ce qui concerne Crunchbase, les nouvelles entreprises d’insectes qui reçoivent le plus de financement sont celles qui cultivent des insectes pour l’alimentation animale – comme Ynsect (24,5 millions de dollars), InnovaFeed (15 millions de dollars) et Enterra Feed (10 millions de dollars). Dans cet article, nous allons examiner 8 startups produisant des insectes comestibles et des produits à base d’insectes destinés à la consommation humaine. Ceux-ci ont reçu beaucoup moins de financement que les fournisseurs d'aliments pour animaux, ce qui signifie que les investisseurs hésitent encore à croire que la consommation humaine d'insectes est un modèle économique économiquement viable. Voici 8 startups qui croient qu'il est possible de gagner de l'argent avec des insectes et des insectes comestibles.

Fondée en 2011, la startup All Things Bugs d'Oklahoma a soulevé 3,5 millions de dollars grâce à un financement de la Fondation Bill et Melinda Gates, du ministère de l'Agriculture des États-Unis et du mystérieux institut américain de recherche sur la défense, DARPA, pour la recherche sur les protéines et la culture d'insectes. Le fondateur et unique employé de la société est Aaron T. Dossey, Ph.D. titulaire de la biochimie et de la recherche entomologiste (scientifique spécialisée dans les insectes) qui a mis au point une poudre de cricket finement moulue appelée Griopro pouvant être utilisée comme ingrédient de base dans les aliments.

Source: Griopro

Griopro est la poudre de grillon la plus fine et la plus légère sur le marché, avec un arôme doux qui «convient aux applications sensibles telles que les shakes protéinés, les pâtes et les produits de boulangerie où la texture lisse, la couleur claire, le goût et les arômes sont des attributs essentiels», affirme-t-il. L’exploitation du cricket est confiée à des fermes situées aux États-Unis et les agriculteurs sont tenus de fournir aux grillons un régime alimentaire sans blé, de sorte que le produit final ne contient pas de gluten. Le traitement des insectes est effectué à l'aide d'une technologie brevetée brevetée. La poudre obtenue est un ingrédient riche en protéines pouvant être utilisé dans toutes sortes de recettes. All Things Bugs est devenu le plus important fournisseur de poudre de cricket aux États-Unis et est livré à d'autres fournisseurs de produits alimentaires comme Exo et Chapul, mentionnés ci-dessous.

Fondée en 2013, la start-up Six Foods de Cambridge, Massachusetts a soulevé 75 000 $ développer des snacks à base de farine de cricket. Leur premier produit, Chirps Chips, est une gamme de croustilles tortillas produites en trois saveurs qui contient trois fois plus de protéines et moitié moins de gras que les croustilles et ne contient pas de gluten. L’idée est venue à Rose Wang, PDG de la société, après avoir mangé son premier insecte, un scorpion, lors d’un voyage de retour dans son pays natal. Elle et son camarade de chambre (actuellement chef des opérations) ont commencé à expérimenter avec des grillons de cuisine achetés à l’animalerie locale. (Les Asiatiques gardent les grillons comme animaux de compagnie depuis des années et ont même misé sur des combats de cricket).

Source: Chirps Chips

Quelques années plus tard, les puces Chirps sont disponibles dans des centaines de magasins aux États-Unis, et bien sûr sur Amazon où vous pouvez obtenir trois packs au prix de 20 $. (Un peu cher pour les insectes, innit?) Outre les arguments en matière de nutrition et de durabilité, ils affirment que l'utilisation de grillons réduit les 60 millions de tonnes de déchets alimentaires produits chaque année aux États-Unis, ces déchets constituant un aliment pour les grillons. L'équipe prévoit d'élargir son portefeuille à d'autres types d'aliments dans un proche avenir. C’est l’un des rares cas où l’attribution de postes de C-suite à vos amis s’est avérée être une bonne idée. Il en va de même pour notre prochaine startup, qui utilisait également le même concepteur de logo que Chirps.

Fondée en 2013, la startup de San Francisco, Bitty Foods, a soulevé 1,2 million de dollars développer leur propre version de croustilles de cricket inspirées des chapulines de la délicatesse mexicaine. La cofondatrice, Megan Miller, a lu les rapports de la FAO sur les protéines d'insectes, ce qui l'a inspirée à essayer les grillons. Elle s'est associée à l'amie Leslie Ziegler, qui possédait une expérience dans le domaine des accélérateurs de démarrage, et Bitty Foods est née.

Source: Bitty Foods

Aujourd’hui, tous les grillons de Bitty proviennent de fermes américaines spécialisées dans les criquets destinés à la consommation humaine. Ils sont ensuite lavés, rôtis et broyés en une poudre fine, puis mélangés avec du manioc et de la noix de coco pour créer leur mélange de farine à cuire. La farine est utilisée pour cuire des chips saines gonflées à l'air pour 30 USD par paquet de trois, et est également vendue séparément. (Encore une fois, il n’ya aucun moyen de payer 10 $ pour un sac de chips, peu importe combien cela aide la planète.)

Fondée en 2014, la startup canadienne Crik Nutrition a soulevé 66 000 $ développer un shake protéiné en poudre à partir de grillons. Le fondateur et athlète de longue date, Alex Drysdale, était à la recherche d’une idée d’entreprise à entreprendre en tant qu’entrepreneur lorsqu'il a lu un article sur les grillons comme source de nourriture. Il était convaincu par la teneur élevée en protéines et la durabilité, mais n’ayant pas trouvé de boisson protéinée à base de grillons, il a donc décidé d’en fabriquer un.

Source: Paleo Epic

Crik Nutrition s'approvisionne désormais en grillons auprès de Entomo Farms (voir ci-dessous), où toute l'opération est conçue pour dépasser les exigences de qualité de la FDA. La société est tellement convaincue de la qualité de son produit qu'il est assorti d'une garantie de remboursement de 90 jours, sans poser de questions. Les poudres de protéines sont disponibles dans les saveurs de vanille et de chocolat sur le site Web de Crik et Amazon pour environ 40 $ la livre. Encore une fois, c’est bien trop cher par rapport à la protéine de lactosérum la plus vendue d’Amazon, qui coûte 10 dollars la livre. Combien cela peut-il vraiment coûter? Il est fabriqué à partir de bogues.

Fondée en 2014, la startup canadienne Entomo Farms a soulevé non dévoilé financement pour la création d'une ferme à insectes cultivant des grillons et des vers de farine. La société est devenue le plus grand producteur d’insectes comestibles en Amérique du Nord et a reçu son dernier financement (non divulgué) le 11 avril dernier de la part de Maple Leaf Foods, une importante entreprise canadienne de viandes conditionnées.

Source: Fermes Entomo

Entomo produit des poudres de cricket et de vers de farine ainsi que des collations à base d'insectes grillés, fournies à plus de 50 entreprises du secteur alimentaire dans huit pays. L’équipe expérimente actuellement l’amélioration de la saveur des grillons en les nourrissant avec différents types d’aliments comme le basilic et la cannelle, de sorte qu’ils finissent par avoir une nuance de ces arômes. L'ensemble de leur portefeuille de produits est disponible sur leur site Web, ainsi qu'une poignée de recettes pour tous types d'aliments contenant des insectes. Le nouveau financement servira à accroître la production agricole et à augmenter le nombre d'espèces cultivées.

Fondée en 2012, la start-up Utah Chapul a soulevé 50 000 $ financement de démarrage pour développer une gamme de barres et de poudres de protéines de cricket. Le fondateur, Pat Crowley, a démarré l'entreprise avec l'aide d'amis et de membres de la famille afin de réduire les déchets d'eau douce en intégrant davantage la consommation d'insectes.

Source: Chapul

Avec des revenus proches de 1,5 million de dollars, la société a conclu l’année dernière son plus important contrat de vente au détail avec la chaîne d’alimentation biologique Sprouts Farmers Market. Elle est maintenant disponible dans des centaines de magasins aux États-Unis et au Canada. Les barres protéinées Chapul sont également disponibles sur Amazon au prix de 3,10 USD environ, avec des arômes variés comme le thé matcha, le chocolat noir / café / cayenne et la noix de coco / gingembre / lime.

Fondée en 2013, la start-up texane Aspire Food Group a soulevé non dévoilé financement pour développer des techniques agricoles de précision pour élever des insectes. L’équipe a commencé avec un prix Hult d’un million de dollars et a développé une approche semi-automatique pour élever des grillons et d’autres insectes en masse, en utilisant l’Internet des objets, l’analyse approfondie de données et des robots. Leurs produits comprennent des additifs pour engrais, des aliments de qualité supérieure pour animaux de compagnie et des aliments pour hommes, commercialisés sous la marque Aketta.

Source: Aspire Food Group

Aspire élève et promeut des grillons aux États-Unis et cultive des larves de charançon des palmiers au Ghana avec un effectif de 30 personnes. En mars dernier, ils ont acquis Exo, une autre entreprise en démarrage spécialisée dans les aliments pour insectes, qui fabriquait des barres de protéines de cricket. Bien que les détails de l’accord restent secrets, Exo avait soulevé 5,2 millions de dollars jusqu’à l’acquisition qui en fait de loin la startup la plus financée de notre liste. Les barres Exo sont disponibles dans les magasins Whole Foods et sur les marchés d'aliments naturels à travers les États-Unis. Grâce aux économies d’échelle d’Aspire et aux solides canaux de vente d’Exo, l’entité combinée devrait être en bonne position pour continuer à promouvoir la consommation d’insectes.

La proposition de valeur de manger des insectes est forte, mais nous devons surmonter le facteur «beurk». Plus important encore, nous devons commencer à vendre des insectes et des insectes comestibles à des prix qui nous permettent d’avoir un peu d’argent pour la cire à barbe et les jeans skinny. Un MBA en herbe ne peut-il pas comprendre comment exploiter le travail du troisième mot apporter des emplois indispensables aux pauvres afin de réduire les coûts? C’est ce qu’une société appelée EntoAfrica tente de faire avec son opération en Ouganda, qui prévoit de produire 17 tonnes de grillons cette année. Nous ne savons pas quels prix ils peuvent atteindre, mais il sera essentiel d’intensifier ces opérations agricoles avant que les insectes puissent devenir comparables au bétail. La réduction des coûts de main-d'œuvre, combinée à la technologie de sociétés comme Aspire, devrait éventuellement contribuer à réduire les coûts.

Allez soutenir l’initiative sur les insectes comestibles en achetant des “Mordu De Protéines De Granola De Paléo De Cajou D'érable“. Faites-les passer au bureau pour observer les réactions de vos vaches fantômes lorsque vous leur dites qu'ils mangent réellement des insectes.

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